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茶油的生產技術及設備

媒體:中國油茶  作者:中國油茶
專業號:森林食品資訊 2019/7/23 8:45:47

一、山茶油的制取工藝:

1、浸出法制油工藝

(1)山茶油浸出取油成套設備主要包括:進料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉式浸出器等油料浸泡系統設備;濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設備系統;混合油暫存罐,一、二蒸發器、汽提器等混合油蒸發分離設備系統;冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉罐等溶劑回收設備系統。

2、壓榨法制油工藝

(1)茶籽仁冷榨制油技術 油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優質冷榨油→優質茶籽餅 油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單,毛油質量好,節省能源,運行成本低和設備投資少,占地面積小等優點。

(2)茶籽仁高溫壓榨制油技術 油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→茶油

(3)超臨界萃取制油技術 油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油

二、山茶油的精煉工藝

1、茶油的化學精煉工藝 原料毛油→脫 膠→脫 酸→水 洗→脫 色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

2、茶油的物理精煉工藝 原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

三、山茶油的冬化脫脂工藝及設備

(1) 冬化生產工藝流程 茶油 →熱交換器→結晶槽→加熱槽→過濾器→冬化油

(2)冬化工作原理:冬化系統主要為以低溫結晶方式將油中之臘質分離出來

(3) 冬化處理范圍: 冬化處理之油種主要為葵花油,棉籽油及葡萄籽油等等

(4)冬化可分為濕式及干式兩種

(一)濕式冬化

原理為食用油經過脫色階段之后,以皂腳顆粒為晶種,快速結晶之后,將臘結晶以水洗水一起分離,但因為快速結晶仍有部份臘會殘留,故結晶后達到之標準為5.5小時0℃仍無臘結晶析出,如果需要更少造成低溫霧化之條件,可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細過濾除去。優點為減少使用過濾助劑,如木質纖維素及矽藻土等之成本,操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。

(二)干式冬化

原理為脫色或脫臭之后,將食用油降溫,以慢速結晶,使臘結晶能培養成為大結晶,且使用過濾助劑如木質纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結晶除去,以達到幾乎完全除去油中之臘質。優點為按冬化油之要求達到12HR,0℃或24HR, 0℃不會霧化之條件,可由結晶時間及過濾條件來控制

(三)冬化設備

過濾機、養晶罐、結晶罐、制冷機、攪拌機、工業鍋爐等

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