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好茶油的顏色是什么?

媒體:中國油茶  作者:中國油茶
專業號:森林食品資訊 2019/8/6 8:44:30

真正的好茶油呈現出來是淡淡的金黃色,“土茶油”也可能呈現出褐色的。綠色茶油是那種“枯餅”(枯餅指榨過一次后的渣滓)再加工制作的茶油,現在市面上60~70%是這種二次加工茶油,所以警防上當!如何辨別真假茶油,以下三個方法可以給你參考:

一聞:在手掌上滴一兩滴山茶油,雙手合攏摩擦待發熱時聞氣味。優質的山茶油可以聞到獨特茶油味純且濃,沒有雜味。

二嘗:取一湯勺山茶油,直接抿一小口,優質純正山茶油口感爽滑且潤喉,喉嚨部位明顯感覺苦味,“苦茶油”的說法自古有之,其極具食療藥用價值。

三凍:食用油中茶油 凝結點最低(凝結點為零下5度左右)。將茶油放冰箱冷凍室3小時左右,不純茶油這時會全部凝結,優質純正茶油會降低流動性,但是絕對不會凝結;將茶油放冰箱冷凍室6~8個小時左右,優質純正茶油才開始凝結。但是進入常溫狀態優質純正茶油會很快融化,而摻假的茶油的融化速度會非常慢。

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