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如何為幼兒選擇食用油?

媒體:中國油茶  作者:陳小舒
專業號:森林食品資訊 2019/8/5 8:45:34

兩歲以后,大部分孩子可以吃和大人差不多的食物了,但是小孩的食物應體積更小、質地更軟,更容易咀嚼。給孩子準備食物時用什么油是很多家長關心的問題。根據英國NHS的建議,為幼兒準備食物時應盡量少用食用油(use as little cooking oil as possible)。如果要用,建議選擇富含單元或多元不飽和脂肪的,比如山茶油、大豆油或者橄欖油。

剛才也提到很多食用油雖然富含“好的”不飽和脂肪,但是其耐熱性差、遇高溫后容易氧化,也不利于健康。為了克服這個不利因素,一方面我們可以在烹調食物時盡量做到“熱鍋冷油”,也就是不讓油燒冒煙了再炒菜,另一方面我們也可以選擇那些煙點高的食用油來炒菜、煎或油炸;用煙點低的來拌沙拉、做蘸醬(煙點:加熱的油開始產生煙的最低溫度)。

未滿兩歲的幼兒,建議食用全脂食物;兩歲后可以盡量避免攝入不利于健康的飽和脂肪與反式脂肪。烹調幼兒食物時,能不放油就盡量不放,孩子可以從天然食物中獲取足夠的脂肪。關于食用油的選擇,建議選擇含飽和脂肪更少的油類,比如山茶油、葵花籽油、大豆油、橄欖油。生活中我們可以用煙點較高的油來炒菜;煙點低的油拌沙拉、做蘸醬。煎和油炸食物不利于健康,能避免最好,實在要做,選擇煙點高的食用油來烹制。

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