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文摘 | 基于脂肪酸譜法分析山茶油摻偽

媒體:中國油茶  作者:中國油茶
專業號:森林食品資訊 2019/8/6 8:43:20

摘要:為了更好的檢測市售山茶油中的摻混,本研究基于氣相色譜-質譜聯用技術(GC-MS)建立了一種檢測山茶油中摻入其他低值植物油的方法。實驗采用GC-MS檢測了市售山茶油、芝麻油、花生油以及玉米油的脂肪酸組成,并對其脂肪酸成分進行比較,建立鑒別山茶油中摻混這幾種植物油的方法以及摻假比例的預測與驗證。結果發現,GC-MS檢測出上述幾種植物油的脂肪酸組成,其中主要的脂肪酸為棕櫚酸、硬脂酸、油酸與亞油酸,其中山茶油的油酸含量高達78.81%,實驗檢測到山茶油中摻入低值油比例至10%的摻假油,且根據特定的油酸的含量建立的回歸方程的相關系數均大于0.98。因此根據該方法可以用于山茶油中摻入一種低值植物油的檢測,最低檢測摻入量為10%,且方法快速方便、且方法的準確率高于97%,較為靈敏。

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